Kort antwoord
Als algemene richtlijn reken je voor een borrel van twee uur zonder maaltijd op zo’n 6 tot 8 hapjes per persoon: 4 à 5 in het eerste uur en daarna 2 à 3 per extra uur. Vervangt de borrel de maaltijd, reken dan eerder op 10 tot 15 hapjes per persoon, met ook stevigere hapjes. Gaan je gasten daarna nog eten, dan zijn 3 tot 5 hapjes per persoon meestal genoeg.
Wat is de vuistregel voor hapjes per persoon?
Er bestaat geen vast getal dat voor elke borrel klopt, maar deze algemene richtlijnen helpen je op weg. Ze gaan uit van gemiddelde hapjes, niet van een volledige maaltijd.
| Situatie | Richtlijn per persoon |
|---|---|
| Korte borrel van een uur, gasten eten daarna nog | 3 tot 5 hapjes |
| Borrel van twee uur, geen maaltijd | 6 tot 8 hapjes |
| Borrel van drie uur, geen maaltijd | 8 tot 11 hapjes |
| Borrel die de maaltijd vervangt | 10 tot 15 hapjes, deels stevig |
Zie dit als startpunt. Duur, tijdstip en type gasten bepalen of je naar boven of naar beneden bijstelt.
Hoe beïnvloedt de duur van de borrel het aantal hapjes?
In het eerste uur wordt het meest gegeten. Mensen komen binnen, pakken een drankje en hebben trek. Daarna neemt het tempo af. Daarom reken je voor het eerste uur meer hapjes per persoon dan voor elk uur dat volgt.
Duurt de borrel langer dan drie uur, dan is het slim om halverwege iets steviger te serveren, zoals warme hapjes of een buffet. Zo voorkom je dat gasten met een lege maag naar huis gaan of dat de drank harder gaat dan het eten.
Maakt het tijdstip uit voor hoeveel hapjes je bestelt?
Zeker. Het tijdstip bepaalt of de borrel een tussendoortje is of de maaltijd vervangt:
- Vrijdagmiddagborrel na het werk: veel mensen gaan daarna naar huis om te eten. De richtlijn voor twee uur zonder maaltijd past dan meestal goed.
- Borrel rond etenstijd: loopt de borrel door tot na zes of zeven uur, dan is de kans groot dat gasten hem als avondeten zien. Reken dan op meer en stevigere hapjes.
- Borrel na een diner of een event met maaltijd: hier volstaan minder hapjes, eerder iets kleins bij de drank.
Welke gasten eten meer of minder?
Ook het gezelschap maakt verschil. Een team dat net een drukke week of een sportieve teamdag achter de rug heeft, eet vaak meer. Bij een netwerkborrel of receptie, waar mensen staan te praten met een glas in de hand, wordt juist minder gegeten. Kleine, makkelijk te pakken hapjes werken daar beter.
Zitten je gasten, dan eten ze rustiger en vaak meer. Staan ze, kies dan voor hapjes die je in één of twee happen eet.
Hapjes of borrelplanken: wat kies je?
Losse hapjes zijn ideaal als ze rondgaan of op een centrale tafel staan bij een grotere groep. Borrelplanken werken goed als mensen in groepjes bij elkaar staan of zitten: iedereen pakt zelf en het oogt meteen gastvrij. Een combinatie van beide kan ook.
Bij Kokend Heet maken we hapjes en borrelplanken met fine dining als basis. Ongeveer 90% bereiden we vers, ook bij grote aantallen. [Aantal personen per borrelplank: aan te leveren door Kokend Heet]
Hoe zorg je voor genoeg variatie?
Met alleen hetzelfde hapje wordt een borrel snel saai. Als algemene richtlijn helpt deze mix:
- koude en warme hapjes door elkaar;
- ten minste een deel vegetarisch, zodat iedereen kan meedoen;
- iets fris naast iets hartigs;
- bij een lange borrel ook stevigere hapjes.
Geef allergieën en dieetwensen vooraf door, dan houden we daar rekening mee.
Checklist voor je borrelbestelling
- Hoe lang duurt de borrel?
- Gaan gasten daarna nog eten, of is dit de maaltijd?
- Staan of zitten de gasten?
- Hoeveel gasten verwacht je (vanaf 25 via de offertemodule)?
- Hoeveel vegetarische gasten en allergieën zijn er?
- Hapjes, borrelplanken of een combinatie?
Heb je deze antwoorden, vraag dan je offerte aan of neem contact met ons op. Wij leveren in Rotterdam, Lansingerland, de Drechtsteden en verder in Zuid-Holland.
